طريقة عمل عجينة البيتزا السريعه الهشة : مكونات،مقادير سهلة خطوة خطوة

0 1٬880

طريقة عمل عجينة البيتزا :

طريقة عمل عجينة البيتزا أصبحت سؤال للكثيرين، تتميز البيتزا بجمال طعمها ومذاقها الذي احبه الكثيرين كبار او صغار. ترجع البيتزا فى الاصل إلى دول شرق البحر المتوسط مثل اليونان وتركيا (1)، حيث يضيفون إليها اللحم، اخدها الإيطاليون وأضافوا انواع جبن مختلفة وأصبح طبق ايطالي مميز يعشقها الايطاليون.
انتقلت منها الى جميع انحاء العالم و تعددت طرق صناعتها، أصبح لا غنى عنها فى دنيتك. تميزت كل بلد بإضافات، فهناك البيتزا الايطالية، الأمريكية، اليونانية، ومنها الخفيفة، السميكة، المقرمشة، الهشة والطرية.

أ – مكونات ومقادير عجينة البيتزا؟

  1.  ( 2 ) كوب من الدقيق بما يعادل 500 جرام اى نصف كيلو جرام.
  2.  (1 ) كوب من الماء دافئ بما يعادل 250 جم ماء.
  3.  نصف كوب من الزيت اى 125 جم ويفضل زيت الزيتون.
  4.  نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
  5.  معلقه صغيره من السكر.
  6.  معلقه كبيره من الخميره الفوريه او مقدار خميرة جاهزة بما يعادل حجم كرة البنج.

طريقه عمل عجينه البيتزا السريعه والهشة؟

  • نضع الخميرة في الماء الدافئ مع نصف ملعقة الملح الصغيرة.نغطيها ونتركها لمدة عشر دقائق حتى نرى تفاعل الخميرة مع الماء. نلاحظ ظهور فقاعات هوائية نتيجة وصول الخميره الى حالة التخمر.
  • نضع الدقيق في وعاء ثم نضع الخميرة بالماء الدافئ مضاف إليه السكر في الدقيق بحيث يكون في وسط حفرة الدقيق ثم نضع زيت الزيتون. قلبى العجين ونتاكد من عملية الخلط ومزج العجين حتى نلاحظ تماسكها بشكل سليم وانسيابها من اليد.
  • نضع العجينة في وعاء عميق ونتاكد من تغطيته بشكل سليم ووضعها في مكان دافئ حتى يختمر ويتضاعف حجمه ونتركها تقريبا 60 دقيقة.
  • نعجنها مرة ثانية وتركها أيضا في حدود 30 دقيقة.
  • قومى بتسخين الفرن ونتركه.
  • افردى العجين على الطاولة بشكل سليم والتأكد من عدم وجود تكتلات بالعجين ويفضل استخدام أداة فرد العجين .
  • قومى بتسوية العجين على درجة حراره 190.

طريقة عجينة البيتزا

ب – مكونات ومقادير عجينة البيتزا باللبن ” الحليب” ؟

  1. ( 2 ) كوب من الدقيق بما يعادل 500 جرام اى نصف كيلو جرام.
  2. (1/2) كوب من اللبن ” الحليب” الدافئ بما يعادل 125 جم لبن”حليب”.
  3.  نصف كوب من الزيت اى 250 جم ويفضل زيت الزيتون.
  4. (1/2) كوب من الماء دافئ بما يعادل 125 جم ماء.
  5.  نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
  6. معلقه صغيره من السكر.
  7. معلقه كبيره من الخميره الفوريه او مقدار خميرة جاهزة بما يعادل حجم كرة البنج.

طريقة عمل عجينة البيتزا باللبن “الحليب” السريعه والهشة؟

  • نضع الخميرة في ماء دافئ مع نصف ملعقة الملح الصغيرة. نغطيها ونتركها لمده عشر دقائق حتى نرى تفاعل الخميرة مع الماء و تظهر فقاعات هوائية نتيجة الوصول لحالة التخمر.
  • نضع الدقيق في وعاء، نضع الخميرة بالماء الدافئ، اللبن، السكر في وسط الدقيق ونضع الزيت فى المنتصف ونقوم بتقليب العجين ونتاكد من عملية الخلط ومزج العجين حتى نلاحظ تماسكها بشكل سليم وانسيابها من اليد.
  • نضع العجينة في وعاء عميق ونتاكد من تغطيته بشكل سليم ووضعها في مكان دافئ حتى يختمر ويتضاعف حجمه ونتركها تقريبا 60 دقيقة.نعجنها مرة تانية نتركها أيضا في حدود 30 دقيقة.

ج – مكونات ومقادير عجينة البيتزا بدون خميرة بيرة او تخمر ؟

  1.  ( 2 ) كوب من الدقيق بما يعادل 500 جرام اى نصف كيلو جرام.
  2.  (3/4) كوب من اللبن ” الحليب” الدافئ بما يعادل 200 جم لبن”حليب”.
  3. نصف كوب من الزيت اى 125 جم ويفضل زيت الزيتون.
  4.  علبة زبادي.
  5.  نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
  6.  معلقه صغيره من السكر.
  7.  مقدار ملعقتين من البيكنج بودر.

طريقة عمل عجينة البيتزا بدون تخمير وبدون استخدام الخميرة البيرة ؟

  • نضع الدقيق في وعاء، نضع الماء الدافئ مع نصف ملعقة الملح الصغيرة والسكر والبيكنج بودر والزبادى، في وسط الدقيق بحيث يكون في وسط حفرة الدقيق ونقوم بتغطيتها ونتركها لمده عشر دقائق حتى نرى تفاعل الخميرة مع الماء و الوصول الى حالة التخمر.
  • نضع الزيت ثم نقلب العجين ونتاكد من عملية الخلط ومزج العجين حتى نلاحظ تماسكها بشكل سليم وانسيابها من اليد.
  • نضع العجينة في وعاء عميق ونتاكد من تغطيته بشكل سليم ووضعها في مكان دافئ حتى يختمر ويتضاعف حجمه ونتركها تقريبا 60 دقيقة.

د – مكونات ومقادير عجينة البيتزا الايطالية ؟

  1.  ( 2 ) كوب من الدقيق بما يعادل 500 جرام اى نصف كيلو جرام.
  2.  2 معلقة لبن بودرة
  3.  ربع كوب من الزيت الى 125 جم ويفضل زيت الزيتون.
  4. نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
  5.  معلقه صغيره من السكر.
  6. رشة من الزعتر.
  7.  مقدار ملعقتين من الخميرة الفورية.
  8. معلقة كبيرة عسل نحل.
  9.  3/4 كوب مياه دافئة.

طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية ؟

  • نضع الدقيق في وعاء. نضيف الى الدقيق نصف ملعقة من الملح والسكر واللبن البودر.
  • نضيف الزيت و الخميرة والمياه فى المنتصف. نخلطهم جيدا ثم نغطيها ونتركها لمده ساعه على الاقل فى مكان دافئ حتى تتفاعل.

* سر الطريقة الايطالية اضافة الزعتر على اللحوم

الطرق المختلفة لتسوية العجين :

اولا: الطريقة المعتادة:
وضعها فى الفرن وعليها المكونات مع استخدام الشوكة لعمل فتحات بالعجين تسمح بدخول الهواء وتنفس العجين.

ثانيا :طريقة لعمل عجينة البيتزا فى الطاسة:
تسوية العجين تكون وضع العجين المفرود فى درجة حرارة متوسطة وعند وصول العجين للون الاصفر قومي بقلبها على الجهة الأخرى ووضع المكونات وبهذا تكون سهلة وسريعة فى الطاسة.

نصائح و ملحوظات :

  • نخل الدقيق مهم للتاكد من عدم وجود اى شوائب
  • المياه المضافة للخميرة لابد ان تكون فاترة اى ان لا تكون ساخنه او باردة
  • فى حاله عدم وجود زيت زيتون يمكن استخدام النوع الذى تفضليه

طريقة تحضير عجينة البيتزا

هـ – مكونات ومقادير بيتزا بدون عجين أو لحوم التي يطلق عليها البيتزا الكذابه ؟

  1.  عدد (5) بيض.
  2.  2 معلقة من البقدونس.
  3.  معلقة من الزيتون شرائح .
  4.  100 جم جبنة تركى مبشورة.
  5. رشة صغيرة ملح طعام ورشة فلفل اسود.
  6.  5 معالق دقيق.
  7.  فلفل رومى وحامى.
  8. جبنة موتزاريلا.
  9.  2 معلقة زيت.

طريقة عمل عجينة البيتزا بدون عجين أو لحوم التي يطلق عليها البيتزا الكذابه ؟

  • اضربي البيض والملح والفلفل بمضرب كهربائي أو ضربهم يدويا بشكل جيد. ثم نخلط الفلفل الاخضر، الحامى، الجبن التركي، الدقيق ونتاكد من امتزاجها بشكل جيد وعدم تكتل الدقيق.
  • قومى بتسخين معلقتين الزيت فى الطاسة ويوضع الخليط ونتركها حتى تستوي بشكل سليم وعندها نضع الجبنة الموتزاريلا عليها وندخلها اللى الشواية حتى تسيح الجبن وبالف هنا.

اختلاف إضافات البيتزا فى دول العالم ؟

تختلف كما ذكرنا سابقا من بلد لأخرى باختلاف الاضافات فهناك البيتزا الايطالية وهي الأشهر عالميا حيث تضم الجبن وصلصة الطماطم واللحمة
اما البيتزا الأمريكية أضافوا فيها، حشو الأطراف بالجبن الملفوف وبعض البهار اما البيتزا اليونانية وأضافوا الجبن اليونانية”الفيتا “والسبانخ والزيتون.

إضافات مختلفة على البيتزا ؟

  1. صلصة الطماطم المخصوصة أو إعدادها بالمنزل.
  2. شرائح من الزيتون.
  3. انواع لحم مختلفة مثل ( البيف – باللحم المفروم – اللحم الضأن – السوسيس – فرانكفورتر- اللحم البارد -شرائح اللحم ).
  4. أنواع مختلفة من لحوم الدجاج مثل ( البانيه – شيش الطاووق – اللحم البارد – الدجاج المشوى- الدجاج المفروم ).
  5. انواع من الاسماك مثل ( سمك التونة -الروبيان – الجمبرى – الماكريل – السى فود- السلمون المدخن – السوشى الشرقى ).
  6. انواع من الخضروات مثل ( الفطر ” عيش الغراب- المشروم ” – البازلاء – الخضار المشكل – الباذنجان – فلفل اخضر او الوان ).
  7. إضافات جبن مثل ( المارجريتا – الموتزاريلا – والشيدر – الرومى ).
  8. إضافة التوابل مثل ( الريحان – البهارات -زعتر – روز مارى -ثوم مجفف – بصل مجفف – ملح – فلفل اسود- الكمون- حبة البركة ).
  9. اضافة البيض.
  10. اضافة البصل كشرائح.

طريقة عمل البيتزا فى المنزل باسهل طريقة:

بعد إعداد عجينة البيتزا كما ذكرنا سابقا. نقوم بإضافة القليل من شرائح البصل على الصلصة ثم نقوم بتوزيعها على العجين بشكل متساوي. وخلط فلفل الوان شرائح، زيتون، بيضة وإضافة التوابل كما تحبين ثم ضعيها فوقها.

قومى باضافة ما ترغبين به من لحوم أو دواجن أو خضروات فوقها، اضيفي الجبن المفضلة لديك بالكمية التى تحبيها وبالهنا وبالشفا..

قد يعجبك ايضا
اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.